Оливье с перепелиными яйцами, красной икрой и копченым лососем

А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО...

ноября

Горошек свежемороженный 1/3 чашки

Икра красная 100 г

Картофель 2 штуки, белого сорта

Лосось копченый 200 г, холодного копчения

Лук зеленый 3 стрелки

Майонез 4 ст.л.

Морковь 2 шт, среднего размера

Огурцы маринованные 2 шт

Огурцы свежие 2 шт, короткоплодные

Яйца перепелиные 8 шт

Картофель и морковь помыть с жесткой щеткой, завернуть в фольгу и запечь.

Перепелиные яйца сварить и опустить в холодную воду. Когда нож будет свободно проникать внутрь фольги, можно вытащить запеченные овощи, дать остыть. Очистить и нарезать, как обычно для оливье. При запекании все соки остаются внутри и вкус корнеплодов будет намного лучше, чем при варке.

Огурцы порубить мелким кубиком. Горошек заранее разморозить. Выбирая замороженный горошек, нужно обращать внимание на цвет. Он должен быть равномерным и ярким, как у свежего. Белый ледяной налет говорит о том, что горошек уже размораживался и на вкус не очень. Лосось снять с кожи и нарезать кубиками. Лук нарубить наискосок. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера.

Все вместе перемешать, заправить сметаной.

Перепелиные яйца очистить и разрезать пополам. Посыпать зеленым луком. Выложить по тарелкам, сверху икру и яйца. Красота!

Мы собрали все самое вкусное. Подробности в нашем меню. Арт-кафе "Сундук", Фурштатская 42.