На сайт ресторана

Чёртова дюжина красных вин в «наилегчайшем весе»


А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО...

27

марта

Все слышали о Пино Нуар (Pinot Noir), но кто может сказать, что знает все 13 распространенных легких красных вин? Эти вина прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами и более изящны, чем темные красные вина.

В списке вина расставлены по насыщенности цвета – от самого светлого до темного.

Ламбруско

Ламбруско (Lambrusco)– игристое вино из области Эмилия Романья на севере Италии. Среди многочисленных разновидностей винограда сорта Ламбруско лучшими считаются Ламбруско ди Граспаросса (Lambrusco di Grasparossa)и Ламбруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara).

Типичное Ламбруско – легкое игристое вино, в нем ощущаются ноты земляники или малины с приятным намеком горечи.

Перед употреблением его нужно охладить до 9 – 12 ᴼС и открыть это прекрасное освежающее летнее вино.

 Гаме

Из сорта винограда Гаме (Gamay) производят вино Божоле в одноименной французской области, где выращивают этот виноград c XV века.

Гаме как сортовое вино долго не хранится, его нужно выпить в течение года – двух с момента розлива в бутылки.

Вкус Гаме похож на Пино Нуар, но в нем все же больше земляники, в аромате отчетливо ощущаются вишня и банан. Аромат последнего – результат процесса углеродистого размачивания. Во время этого этапа производства вина целые ягоды винограда «топят» в углекислом газе, который не пропускает кислород, и начинается процесс брожения, в результате которого образуется этанол.

Перед употреблением Гаме стоит охладить до 12 – 15 ᴼС.

Цвайгельт

Цвайгельт (Zweigelt) был создан виноградарями-экспериментаторами в 1900-х годах как гибрид сортов Блауфранкиш (Blaufrankish) и Сен-Лорен (St. Laurent).

Чтобы сделать вино менее «сочным» и более сложным, Цвайгельт выдерживают в дубовых бочках или смешивают с другими сортами винограда, например, с Сен-Лореном.

Из-за низкой кислотности Цвайгельт долго не выдерживают, а пьют молодым.

Цвайгельт – это яркая фруктовость, аромат свежих ягод и «колючие» танины.

Перед употреблением Цвайгельт охлаждают до 12 – 15 ᴼС.

 Пино Нуар

Пино Нуар – один из старейших сортов винограда, первое упоминание о нем в монастырских документах относится к XIV веку. Родина Пино Нуар – Бургундия, Франция. Высокая кислотность этого винограда дает возможность долго выдерживать вино и получать в результате настоящие шедевры.

Так как Пино Нуар выращивается во многих странах нескольких континентов, вкус и аромат его варьируется очень широко. Но непременная составляющая – интенсивная фруктовость, низкая тонинность, сильный аромат.

Перед употреблением Пино Нуар охлаждают до 15 – 18 ᴼС.

 Сен-Лорен

Этот австрийский сорт винограда принадлежит к той же «семье», что и Пино Нуар, но обладает более глубоким и богатым стилем, чем его популярный «родственник».

Сен-Лорен, пожалуй, самое недооцененное из всех светлых красных вин, которые приведены в этом списке.

Сен-Лорен обладает ароматом черной малины с земляничным тоном. Его часто выдерживают в дубовых бочках.

Перед употреблением вино охлаждают до 15 – 18 ᴼС.

 Сенсо

Сенсо (Cinsaut или Cinsault) – один из 13 сортов винограда, разрешенных к выращиванию в апелласьоне Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf du Pape) в Долине Роны. Сенсо популярен на всем юге Франции и на противоположном, африканском, берегу Средиземного моря – в Марокко, Алжире и Ливии.

Сенсо долгое время использовался для производства непритязательных вин из-за своей необыкновенной урожайности. Однако, когда виноделы догадались снизить его урожайность, они смогли производить из этого  винограда отличные вина.

Сенсо обладает оригинальным мясистым ароматом, который некоторые называют «хот-догом с нотами перца и вишни».

Перед употреблением Сенсо охлаждают до 17 – 19 ᴼС.

Пинотаж

Пинотаж (Pinotage) был зарегистрирован как новый сорт винограда в 1925 году в ЮАР. Вначале этот гибрид Сенсо и Пино Нуара вызывал нелестные отзывы профессионалов, которые иногда называли его жидкостью для снятия лака и считали, что такое вино пить нельзя. Однако за прошедшие десятилетия грамотные производители смогли избавить Пинотаж от недостатков, что выправило его репутацию.

Но прошлое дает о себе знать – Пинотаж колюч как дикая ежевика и обладает мясистым ароматом, что отпугивает одних виноманов, но привлекает других, ищущих новые впечатления.

Лучший Пинотаж – это Пинотаж с температурой 17 – 19 ᴼС. 

 Примитиво

Примитиво (Primitivo) – сорт винограда юга Италии. Как выяснили ученые, он – аналог калифорнийского Зинфанделя, у этих сортов один «предок» - сорт Плавац Малый.

Специалисты считают, что название Примитиво означает вовсе не простоту и незамысловатость  этого винограда, а то, что его ягоды поспевают раньше остальных, первыми.

В Примитиво чувствуются нотки малинового джема.

Это вино перед употреблением охлаждают до 17 – 19 ᴼС.

 Гренаш (Гарнача)

Гренаш (Grenache) -  сорт винограда родом из Долины Роны, который не только отлично чувствует себя на родине, но и  «оккупировал» всю Испанию, где получил имя Гарнача (Garnacha). Гренаш – основной сорт, входящий в состав вин Шатонеф-дю-Пап, а также именно он зашифрован под буквой G в классической австралийской красной смеси GSM:  Grenache + Shiraz (Сира) + Mourvédre (Мурведр).

В купаж Гренаш вносит  ноты специй, а сортовое вино Гренаш отличается высокой кислотностью, цветочным ароматом с намеком на цитрусовые, вишню, изюм и красную смородину.

Перед употребление Гренаш желательно охладить до 16 – 18 ᴼС.

 Кунуаз

Кунуаз (Counoise) – высококачественный сорт винограда с низкой урожайностью, один из 13 сортов, которые разрешено выращивать в апелласьоне Шатонеф-дю-Пап. Он часто используется в купажах, чтобы придать вину сложность, ноты специй и аниса.

В сортовом Кунуазе чувствуется слива, земляника, перец и лакричник, оно отличается более высокой кислотностью, чем среднестатистические вина.

Перед употреблением Кунуаз охлаждают до 16 – 18 ᴼС.

 Зинфандель

Зинфандель (Zinfandel) – визитная карточка американского виноделия. Оно отличается яркой фруктовостью, экспрессивностью.

Вкус Зинфанделя может варьироваться в широком диапазоне – от малины с кофе мокко до пряного земляничного джема. Зинфандель, как правило, крепкое вино - до 16 %.

Перед употреблением Зинфандель охлаждают до 17 – 19 ᴼС.

Блауфренкиш (Лембергер)

Блауфренкиш (Blaufränkish) – один из самых распространенных сортов винограда в Австрии, популярен в Германии. Вино Блауфренкиш обладает более высокой тонинностью, чем можно ожидать от легкого красного вина.

Аналог Блауфренкиша в Америке – Лембергер (Lemberger) – позволяет получать богатые вина, похожие на Пино Нуар. В Германии из Блауфренкиша делают вина, во вкусе которых чувствуется ежевика.

Перед употреблением Блауфренкиш охлаждают до 17 – 19 ᴼС.

Неббиоло

Небиолло (Nebbiolo) – один из самых известных и прославленных итальянских сортов винограда. Из него изготавливают вина Бароло (Barolo) и Барбареско (Barbaresco) – легкие, танинные.

Сортовое Неббиоло благоухает розой, вишней и красной смородиной, во вкусе чувствуется перец.

Перед употреблением Небиолло охлаждают до 17 – 19 ᴼС.

 Запомните названия перечисленных вин и при следующем походе в магазин обратите на них внимание – они этого достойны.

Ресторан Палермо желает Вам романтического вечера... 

 

Просмотров: 779

LA RUSS (Новое имя р-на НЭП)

Ресторан & Шоу

Палермо

Ресторан

Сундук

Арт-кафе

Распутин

Кафе

Бронирование на эту дату осуществляется по телефону +7 (812) 571-75-91