На сайт ресторана

Французские пирожные "Макаруни"


А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО...

10

декабря

Макаруни (макарони) - это такие оригинальные французские маленькие пирожные, мягкие внутри и с хрустящей корочкой. Немного похоже на безе или меренги.

Мы даем рецепт клубничных, фисташковых, шоколадных и лимонных Макаруни, ну а с вашей фантазией могут появиться могут любые вкусы и цвета. 

Ингредиенты: 

Для печенья:

Яйца - 6 шт.

Щепотка соли

Сахарная пудра - 400 г

Молотый миндаль - 250 г

Краситель - 1,2 капли (Желтый, розовый, зеленый, коричневый)

Для начинки:

Сахарная пудра - 350 г

Сливочное масло - 250 г

Молотые фисташки - 1 ч.л.

Лимонная цедра - 1 ч.л.

Клубничное варенье - 1 ч.л.

Какао - 1 ч.л.

Ваниль - 1 ч.л.

Сливки - 1 ст.л.

Приготовление: 

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру. Взбить до однородности. Добавить молотый миндаль и аккуратно перемешать.

2. Разделить массу на 4 части. Добавить в каждую часть по капле красителя.

3. Наполнить кулек и выложить печенья на противень, застеленный бумагой.

4. Дать печеньям постоять 30 минут. Верх печений должен слегка затвердеть. Затем печенья поставить в духовку. Печь около 15 минут, при температуре 170 С градусов. Вынуть, остудить слегка на противне, затем снять и полностью остудить.

5. Тем временем приготовить масляный крем- сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сливки и ваниль. Вместо пудры можно использовать сахар.

6. Разделить крем на 4 равные части и в каждую часть добавить: 1 ч.л. варенья, в другую-какао, в третью- лимонную цедру, и в четвертую- фисташки. Таким образом получается 4 вида начинки.

7. Теперь можно собрать пирожные- розовые макаруны прослоить клубничным кремом, зеленые-фисташковым, коричневые-кремом с какао и желтые -лимонным.

Очень важно, чтобы печенья были равного размера, так как собираются из двух половинок. Поэтому для удобства лучше начертить на вощеной бумаге кружочки одинакового диаметра, тогда выдавливать одинаковые печенья будет намного проще.

Арт-кафе "Сундук" желает Вам приятного аппетита!

 

Просмотров: 1292

LA RUSS (Новое имя р-на НЭП)

Ресторан & Шоу

Палермо

Ресторан

Сундук

Арт-кафе

Распутин

Кафе

Бронирование на эту дату осуществляется по телефону +7 (812) 571-75-91